為什麼手沖咖啡流速越來越慢呢？

有沒有遇過這種狀況呢？你正興致勃勃地沖煮一杯咖啡。開始的悶蒸看起來美呆了，那陣陣撲鼻而來的香味直衝你的鼻腔，那迷人的香氣瞬間充斥整個空間，讓人心曠神怡。

隨著你以畫圓的方式或是以日文の的形狀緩緩注水，期待著那些精選咖啡豆的第一批精華開始滲透進咖啡壺中。

但就在這時，出了點意料之外的狀況。沖煮的過程突然就像被按了暫停鍵似的，時間一分一秒地過去，到了5分鐘、6分鐘、甚至7分鐘，水滴的速度慢得彷彿時間凝固，跟那冷萃咖啡一樣慢吞吞的。

導致這一現象的原因多種多樣，所以我們來研究看看，到底是哪裡出了問題。

▍  面對沖煮咖啡時的挑戰，兩個常見的狀況可能會讓你困惑：研磨太細或細粉過多。首先，如果你發現咖啡粉過細，使得沖煮過程變慢，甚至堵塞不流，這時候，試著調整研磨機設定至較粗的程度，這是一個簡單直接的解決方式。

▍  然而，如果問題更根深蒂固，比如你的研磨機因為刀盤磨損或未正確對齊，而導致產生過量的細粉，這將導致沖煮過程中的堵塞。

這時，你會注意到，即便是將研磨機調至最粗的設定，沖煮咖啡粉床上仍然覆蓋著一層類似泥濘的殘留物。這個時候，你可能需要拿起工具，按照製造商的指示拆開磨豆機進行深度清理（記得先拔掉電源）。如果清潔後問題仍未解決，那麼換新的刀盤可能是解決之道。

▍  至於咖啡粉的密度問題，不同的處理方式、種植海拔和烘焙程度都會影響咖啡粉的密度。

例如，水洗處理的咖啡比日曬處理的咖啡密度更高，高海拔種植的咖啡比低海拔的密度更高，淺烘焙的咖啡比深烘焙的密度更高。

這意味著，一款淺烘焙的水洗衣索比亞咖啡會非常密集，密集到連水都難以順暢地穿透咖啡粉床。

▍  綜上所述，了解並掌握這些沖煮細節，能夠幫助我們達到更好的沖煮效果，從而享受到更美味的咖啡。探索和實驗不同的研磨設定、瞭解咖啡豆的特性，以及適當調整沖煮技巧，是提升咖啡沖煮品質的關鍵。透過不斷學習和實踐，我們能夠克服沖煮過程中遇到的各種挑戰，享受沖煮咖啡的樂趣。