從新手到達人，如何修正手沖咖啡的三個基本錯誤

在喜愛咖啡的朋友眼中，手沖咖啡不僅是一杯咖啡那麼簡單，它還代表著一種品味和手藝的展現。但老實說，要沖煮出一杯又香又順的手沖咖啡，對初學者來說可不是那麼回事。所以，今天我們來聊聊，剛入門的咖啡友們在手沖路上可能會跌跌撞撞的三個小錯誤。

別擔心，我們會一步步告訴你怎麼躲過這些錯誤，讓你在沖煮咖啡的路上越走越順，享受每一次的沖煮旅程。

▍ 錯誤一：忽視水質的重要性

許多朋友可能認為，只要有好的咖啡豆和精密的磨豆機，就能沖煮出一杯好咖啡。

但實際上，水質對咖啡的風味有著決定性的影響。水不僅是咖啡的主要成分，也是提取咖啡風味的媒介。使用硬水或高鹼性水沖煮，即使是頂級咖啡豆也難以發揮其應有的風味。

改善建議：選擇軟水並確保鹼性較低。市場上有銷售特別為咖啡沖煮設計的水，或者可以使用過濾水。

重點是確保水質軟且淨化，TDS（總溶解固體）值控制在30至80之間，這樣可以最大限度地提取咖啡豆的精華，避免水質過硬導致的苦澀味。

▍ 錯誤二：不適當的沖煮比例

沖煮比例，即咖啡粉與水的比例，是影響咖啡風味的關鍵因素之一。常見的錯誤是使用不適合自己設備的沖煮比例建議，這可能導致咖啡過於稀釋或過於濃縮。

改善建議：一般來說，標準的沖煮比例為1:15（咖啡粉:水），但這並非固定不變。應根據自己的口味偏好和使用的設備進行調整。

如果使用的是入門級磨豆機（我們通常稱作砍豆機），可能無法獲得非常均勻的咖啡粉，這時可以嘗試調整比例，比如使用1:14甚至更濃的比例，並進行細微的磨豆機設定調整，可以獲得最佳風味。

▍ 錯誤三：過多的攪動

在手沖咖啡的過程中，攪動是用來均勻濕潤咖啡粉、幫助萃取的一種方式。然而，過多的攪動會導致過度提取，使咖啡出現苦澀或澀味。這種情況常見於使用非專業沖煮設備的朋友。

改善建議：使用手沖壺可以更精確地控制水流和水量，減少不必要的攪動。在沖煮過程中，輕輕攪拌一至兩次以確保咖啡粉均勻濕潤即可，避免過度攪動。

▍ 結論

手沖咖啡是一門藝術，也是一種科學。瞭解和避免這些常見錯誤將幫助初學者提升沖煮技巧，進而沖煮出風味絕佳的咖啡。

記住，每一杯咖啡都是一次摸索和學習的過程，不斷實驗和調整，尋找最適合你喜愛口味的沖煮方法。

希望這篇文章能夠為你的手沖咖啡之旅提供幫助，讓我們一起享受這個過程，探索咖啡的無限可能。